凍干速溶咖啡原理：

　　先將咖啡提取液放入咖啡真空冷凍干燥機(jī)物料室內(nèi)，在-50度的低溫下，將咖啡提取液里水分凍結(jié)成固體。被凍結(jié)后的咖啡冰塊，按照物理學(xué)的原理來說，固態(tài)水在未經(jīng)液態(tài)水而直接變成水蒸汽的過程稱為升華。這也是咖啡冰磚如何變干的物理原理。

　　那些被細(xì)研磨的咖啡冰渣，盛在鐵盤子中，成批次的放入真空室內(nèi)，真空室抽真空后再使其溫度升高，這時(shí)放到鐵盤中的咖啡冰渣中的冰將瞬間升華成水蒸汽，使凍干粉變干，之后就可以包裝了。這就是一個(gè)簡單且較為完整的凍干咖啡的加工過程。與噴干咖啡zui大的優(yōu)勢在于整條低溫加工鏈確保zui大程度的鎖住了咖啡的風(fēng)味和香氣。而噴干速溶則在高溫情況下使咖啡粉變干，咖啡香氣和風(fēng)味大量的流失。

 

　　咖啡真空冷凍干燥機(jī)的優(yōu)勢：

　　1、能保持咖啡原有色、香、味、形態(tài)和蛋白質(zhì)、維生素。

　　2、天然，無防腐劑，具有優(yōu)異的保鮮能力。

　　3、在包裝良好的條件下，有極長的保質(zhì)期和相應(yīng)的貨架周期。

　　4、可在常溫下儲存，因此不再需要復(fù)雜的冷鏈，即不需要冷庫/冷藏運(yùn)輸工具、

　　5、溫售貨柜和家用冰箱。

　　6、占咖啡大部分重量的水分已經(jīng)除去，因此重量輕，便于運(yùn)輸。

　　7、復(fù)水迅速，食用方便。

　　8、zui終它將帶給你*的附加價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。